一、大白菜和鱼怎么煮好吃
1、几天没吃鱼，大人孩子都馋了，老公去超市买了条三道鳞，赶紧做给家人吃。
2、今儿这做法，我家吃了几十年，每次一问鱼怎么吃啊，一致回答用白菜炖着吃，还真是，这做法特别鲜美，相对于红烧、糖醋的更多了一份清爽和鲜美，肉嫩菜更香，一大锅一顿就扫光。
3、做法非常简单，文中图文详解，文末小贴士，仔细看哦！
4、食材：三道鳞鱼1条（净重800克），带皮肥廋肉70克，大白菜150克，土豆粉条1把，八角2个，大蒜4瓣，大葱4小段，花椒1小撮，盐适量，料酒适量，植物油适量
5、1备好食材，三道鳞鱼提前处理净、并冲洗干净
6、2鱼打花刀分成两段，放3勺料酒抹匀鱼身去腥5分钟；肥瘦肉切厚片，配料葱姜蒜等备好
7、3大白菜顺刀切粗条，洗净捞出控水备用
8、4锅内加植物油烧热，鱼控去料酒，撒少许面粉拍匀鱼身
9、5鱼放入不沾锅里中火煎至两面金黄定型，盛出备用
10、6另起锅，加入植物油，温热时放入肥瘦肉，中火翻炒至肉微黄吐油，放入葱姜蒜、花椒、八角，放酱油提色
11、7鱼放回锅里，加入没过食材的开水，加点料酒
12、8放入冲洗过的土豆粉条，大火烧开中小火炖
13、9汤和鱼齐平的时候放入白菜接着炖
14、10白菜、粉条软烂放盐调个味，关火出锅
15、3土豆粉条特禁炖，好的粉条时间长也不化汤，筋道又好吃。如果用红薯粉条不要和鱼一起下锅，要在快出锅的前12分钟左右入锅，太早了不筋道没口感
二、做辣白菜必须放鱼露吗
是的。以下是放鱼露**辣白菜的方法：
准备用料：大白菜2棵、鱼露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白萝卜半个、蒜内1头、姜1块、盐150克、容虾皮40克、白糖2勺。
1、白菜切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水。
2、滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入。
3、腌制12小时以上（至少8小时）。
5、白萝卜擦成细丝，加入少许盐拌匀，挤干水分备用。
7、蒜、姜加入料理机，搅打成泥。
8、辣椒粉中加入鱼露搅拌均匀，加入白糖。
10、糯米粉50g加450g水拌匀，放到锅中然后小火加热，边煮边搅拌。
11、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中。
12、加入韭菜，彻底拌匀即成腌酱。
13、取一片挤干水分的白菜，用手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜（根部要多一些）。
14、将涂抹好酱料的白菜在盆中码放整齐，*后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵1-2天。
