一、墨鱼白菜的做法大全
墨鱼干炒白菜的做法墨鱼干先拆开泡在水里24小时，我泡了48小时，因为我这个墨鱼干太大了，泡了24小时后觉得中间还是有点硬所以就多泡了一天。大家可以根据自己的墨鱼干掌握时间，记得每天要换一次水，否则会臭。墨鱼干泡软后，拆去骨头（骨头就是中间梭形的硬邦邦的那一大块，很好找），去皮（浅紫色的都是皮，泡足够时间后，皮就很好撕下来的）。只剩下奶白色的鱼肉。感觉都是满满的肌肉啊。。切丝。其他食材（葱姜蒜，白菜青椒，干辣椒）也都切丝。开炒，油热后放入墨鱼丝，炒吧炒吧放点料酒，一小勺胡椒粉去腥，再加点生抽（老抽或者酱油也可以，不要太多就OK）料酒快炒干的时候放葱姜蒜和干辣椒炒出香味，一定要炒出香味啊，这步很关键。加青椒丝和白菜丝炒呀炒。这时候放盐，加一小碗水炖5-7分钟。白菜一定要炖一下才会有味道。随着炖煮，水就慢慢减少了，差不多要出锅的时候加一小勺糖提鲜味，翻炒两下就葱宫思密达啦！这道菜不需要加味精或者鸡精（其实我家做任何菜都不加味精）。墨鱼干本身的鲜味已经够了，白菜吸收了汤汁里的鲜味非常好吃下饭。
二、白菜鱼丸怎么做
主料还是以白菜为主，主要是吃大白菜，鱼丸只是用来提味，所以鱼丸放的很少。这道菜肴一定要把大白菜烧制的软烂一些才好吃。
原料：大白菜、鱼丸、油、盐、蚝油、葱。
第2步、把大白菜洗净，掰成块状。
1、大白菜烧制到软烂即可，不宜久煮。2、蚝油不宜多放，菜肴的色泽浅一些为好。
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