一、奶油大福做法
1、糯米粉：150克。糯米粉是制作大福饼皮的主要原料，它能使饼皮具有软糯的口感。
2、玉米淀粉：30克。玉米淀粉可以增加饼皮的韧*，使饼皮在包裹馅料时不容易破裂。
3、白砂糖：30- 40克。糖能增加饼皮的甜味，根据个人口味可以适当调整用量。
4、牛奶：200- 220毫升。牛奶可以使饼皮带有奶香味，并且让饼皮更加湿润。
5、**：20- 30克。**会使饼皮更加滋润，有浓郁的奶香味。
6、淡奶油：150- 200克。淡奶油是主要的馅料成分，提供浓郁的奶香和细腻的口感。
7、细砂糖：20- 30克。用于增加馅料的甜味，可根据喜好调整。
8、水果（可选）：如草莓、蓝莓等。水果可以为奶油大福增添丰富的口感和色彩。
9、将糯米粉、玉米淀粉和白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀，使糖和粉类混合均匀。
10、一边慢慢倒入牛奶，一边用筷子搅拌，直到形成一个没有颗粒的面糊。牛奶的量可以根据面粉的吸水*适当调整，面糊要达到比较浓稠但能流动的状态。
11、将面糊过筛，这样可以去除面糊中的小颗粒，使饼皮更加细腻。过筛后的面糊倒入一个浅盘中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
12、将浅盘放入蒸锅中，大火蒸15- 20分钟左右，直到饼皮变透明。可以用筷子插入饼皮中间，拔出后没有面糊粘在上面，就表示饼皮已经蒸*了。
13、蒸好后，趁热加入**，用筷子或者勺子搅拌，使**慢慢融化并被饼皮吸收。然后用手将饼皮揉成光滑的面团，放在一边备用。如果觉得饼皮太烫手，可以先放凉一会儿再揉。
14、将淡奶油和细砂糖放入一个干净的容器中，用打蛋器打发。打发至淡奶油出现明显的纹路，且纹路不会很快消失，此时淡奶油就具有一定的稠度，适合作为馅料了。如果喜欢带有水果味的馅料，可以将洗净晾干的水果切成小块，轻轻拌入打发好的淡奶油中。
15、取适量的饼皮面团（大约是乒乓球大小），放在手心压扁成圆形。注意手上可以抹一点油防粘。
16、用勺子取适量的奶油馅料放在饼皮中间，如果放了水果块，要注意分布均匀。然后将饼皮的边缘向中间捏合，把馅料包起来，捏紧收口，整理成圆形。
17、可以在奶油大福的外面滚上一层椰蓉或者*黄豆粉，这样不仅可以防止粘连，还能增加口感和风味。与糯米粉、玉米淀粉等一起搅拌均匀，其他步骤不变。馅料可以加入抹茶粉调味的奶油，还可以在中间包入红豆馅，制作出具有日式风味的抹茶奶油大福。
18、巧克力味奶油大福：在饼皮中加入20- 30克可可粉代替部分糯米粉，制作出巧克力色的饼皮。馅料可以使用巧克力味的淡奶油，或者在淡奶油中加入适量的巧克力碎，让奶油大福充满浓郁的巧克力味道。
19、奶油大福*好现做现吃，因为饼皮含有奶油馅料，在冰箱冷藏后，饼皮可能会变硬，影响口感。如果要短时间保存（1- 2天），可以将奶油大福放在密封容器中，放入冰箱冷藏室。食用前可以在室温下放置一段时间，让饼皮恢复软糯的口感。不过，即使经过冷藏，口感也可能会有所下降。
二、奶油馅大福怎么制作
1、奶油馅大福是一种源自**的甜点，以其柔软的麻糬皮和丰富的奶油馅而**。以下是一份详细的奶油馅大福制作方法：
2、奶油馅料：适量（可以使用市售的甜奶油或者**的奶油）
3、食用色素：适量（如果想要彩色的大福）
4、将细砂糖和水混合在一个小锅中，用中小火加热至糖完全溶解。
5、将麻糬粉缓缓倒入糖水中，边倒边快速搅拌，以防止出现颗粒。
6、继续加热并搅拌，直到混合物变得透明且开始从锅边脱落，形成粘稠的糊状。
7、将麻糬糊倒在涂有玉米淀粉的案板上，防止粘连。
8、待麻糬糊稍微冷却后，可以加入食用色素进行调色。
9、如果使用市售的甜奶油，直接将其装入裱花袋中备用。
10、如果**奶油，可以将动物*鲜奶油和适量的糖打发至硬*发泡。
11、将麻糬糊分成等份小球，每份大约30-40克。
12、取一份麻糬糊在手心压扁，形成一个小圆片。
13、将裱花袋的尖端剪开一个合适的口子，挤出适量的奶油馅料放在麻糬片**。
14、轻轻地将麻糬片的边缘向中心捏合，完全包裹住奶油馅料，形成一个球形。
15、可以在表面撒上一些玉米淀粉，以防止大福之间粘连。
16、将包好的大福放入冰箱冷藏约1-2小时，让其彻底冷却并且定型。
17、取出冷藏好的大福，可以根据个人喜好装饰，比如撒上椰蓉、可可粉或者用糖珠点缀。
18、制作麻糬糊时，一定要快速搅拌，避免出现颗粒。
19、包制大福时动作要快，因为麻糬糊容易干硬，不易操作。
20、冷藏定型是必要的步骤，可以让大福更加美味。
21、现在，一份美味的奶油馅大福就制作完成了，可以享用这软糯香甜的甜点了。
